Estos son los registros de libros publicados por María Elena Camacho Parra.
| ISBN | Título | Editorial | Autor(es) | Año |
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| 978-607-7807-14-8 | Estudios in vivo de dietas de harinas nixtamalizadas y extrudidas de maíz, sorgo y mezclas 60:40 maíz:sorgo con diferentes concentraciones de calcio | Academia Mexicana de Ciencias Artes Tecnología y Humanidades | Josefina Morales de León María del Carmen Durán Domínguez María Elena Camacho Parra Salvador Alejandro Sánchez Tovar Zoila Nieto Villalobos | 2013 |
| 978-607-7797-19-7 | Tablas de composición de alimentos y productos alimenticios mexicanos (versión condensada 2015) | Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán | Héctor Bourges Rodríguez María Elena Camacho Parra | 2016 |
| 978-607-7797-20-3 | Compendio de investigaciones y trabajos sobre ciencia y tecnología de alimentos 1971-2015 | Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán | Josefina Consuelo Morales Guerrero María Elena Camacho Parra | 2016 |