Manual de procesamiento de frutas
Jesús Antonio Galvis Vanegas; Marcela Guzmán Rincón ; Nidia Casas Forero;
The book Manual de procesamiento de frutas has been registred with the ISBN 978-958-58114-3-0 in Agencia Colombiana del ISBN. This book has been published by Fundación Universitaria Agraria De Colombia in 2014 in the city Bogota, in Colombia.
In addition to this record, there are another 76 books published by the same publisher. Standing out: Estrategias Para El Direccionamiento De La Rama Ejecutiva Del Poder Público written by Beatriz Elena Guzman Díaz and Corina Duque Ayala Manual de Zanahoria mínimamente procesada variedades Chantenay y Baby written by Gloria Helena Gonzalez Blair co-authoring by Alexy Florez Vergara and Jesús Antonio Galvis Vanegas Manual de procesamiento y conservación del tomate (Solanum lycopersicum L.) Variedad larga vida y variedad cherry mínimamente procesado written by Alexy Florez Vergara co-authoring by Gloria Helena Gonzalez Blair and Jesús Antonio Galvis Vanegas Manual de procesamiento y conservación de lechugas (Lactuca sativa L.) Variedades verde morada crespa mínimamente Procesadas written by Jesús Antonio Galvis Vanegas co-authoring by Alexy Florez Vergara and Gloria Helena Gonzalez Blair and Relleno Sanitario Doña Juana written by Jenny Juliana Forero Sechagua coordinated by Blanca Nelly Barragán Molina and José Efraín Bulla Forero.
El manual incluye algunos procesos de transformación de frutas con énfasis en mango y mora, dos productos de alta producción en el país. Se presentan los fundamentos teóricos de cada uno de los procesos tratados en el manual y se describen de forma clara y sencilla el procedimiento práctico. Los tópicos tratados son: pulpas de frutas, productos gelificados, néctares, deshidratación de frutas con énfasis en los métodos por aire caliente, osmodeshidratación y secado solar. Además, se presentan los resultados de la investigación Desarrollo tecnológico para el mejoramiento de la competitividad de las cadenas agroalimentarias de mango y mora, cofinanciado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural MADR- y la Fundación Universitaria Agraria de Colombia UNIAGRARIA-, en el cual se presentan innovaciones con relación a los procesos de elaboración y conservación de snacks y barras de mango y mora. Finalmente, se hace énfasis en el Control de Calidad de los productos.
How to cite this book?
CITATION (APA)
(Galvis, Marcela Guzmán Rincón y Casas, 2014)
BIBLIOGRAPHIC REFERENCE (APA)
Galvis Vanegas, J., Marcela Guzmán Rincón y Casas Forero, N. (2014). Manual de procesamiento de frutas. Bogota, Colombia: Fundación Universitaria Agraria De Colombia
¿Where and when the book Manual de procesamiento de frutas was published?
This book has been published in Colombia, in Bogota, Bogota D.C. It was published in 2014.
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