Manual de procesamiento de frutas
Jesús Antonio Galvis Vanegas; Marcela Guzmán Rincón ; Nidia Casas Forero;
El impreso Manual de procesamiento de frutas ha sido registrado con el ISBN 978-958-58114-3-0 en la Agencia Colombiana del ISBN. Este impreso ha sido publicado por Fundación Universitaria Agraria De Colombia en el año 2014 en la ciudad de Bogota, en Colombia.
Además de este registro, existen otros 76 libros publicados por la misma editorial. Se destacan: Estrategias Para El Direccionamiento De La Rama Ejecutiva Del Poder Público escrito por Beatriz Elena Guzman Díaz y Corina Duque Ayala Manual de Zanahoria mínimamente procesada variedades Chantenay y Baby escrito por Gloria Helena Gonzalez Blair con coautoria de Alexy Florez Vergara y Jesús Antonio Galvis Vanegas Manual de procesamiento y conservación del tomate (Solanum lycopersicum L.) Variedad larga vida y variedad cherry mínimamente procesado escrito por Alexy Florez Vergara con coautoria de Gloria Helena Gonzalez Blair y Jesús Antonio Galvis Vanegas Manual de procesamiento y conservación de lechugas (Lactuca sativa L.) Variedades verde morada crespa mínimamente Procesadas escrito por Jesús Antonio Galvis Vanegas con coautoria de Alexy Florez Vergara y Gloria Helena Gonzalez Blair y Relleno Sanitario Doña Juana escrito por Jenny Juliana Forero Sechagua coordinado por Blanca Nelly Barragán Molina y José Efraín Bulla Forero.
El manual incluye algunos procesos de transformación de frutas con énfasis en mango y mora, dos productos de alta producción en el país. Se presentan los fundamentos teóricos de cada uno de los procesos tratados en el manual y se describen de forma clara y sencilla el procedimiento práctico. Los tópicos tratados son: pulpas de frutas, productos gelificados, néctares, deshidratación de frutas con énfasis en los métodos por aire caliente, osmodeshidratación y secado solar. Además, se presentan los resultados de la investigación Desarrollo tecnológico para el mejoramiento de la competitividad de las cadenas agroalimentarias de mango y mora, cofinanciado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural MADR- y la Fundación Universitaria Agraria de Colombia UNIAGRARIA-, en el cual se presentan innovaciones con relación a los procesos de elaboración y conservación de snacks y barras de mango y mora. Finalmente, se hace énfasis en el Control de Calidad de los productos.
¿Cómo citar este libro?
CITA (APA)
(Galvis, Marcela Guzmán Rincón y Casas, 2014)
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA (APA)
Galvis Vanegas, J., Marcela Guzmán Rincón y Casas Forero, N. (2014). Manual de procesamiento de frutas. Bogota, Colombia: Fundación Universitaria Agraria De Colombia
¿Dónde y cuándo fue publicado el libro Manual de procesamiento de frutas?
Este libro ha sido publicado en Colombia, en Bogota, Bogota D.C. Esta obra ha sido publicada en el año 2014.
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