Estos son los registros de libros publicados por Carmen Mercado.
| ISBN | Título | Editorial | Autor(es) | Año |
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| 978-980-00-2766-0 | Industria Agroalimentaria | Universidad Central de Venezuela | Carmen Mercado Karenia Córdova Sáez Pablo Testa Alberto Alexis Mercado Suárez | 2014 |
| 978-980-00-2781-3 | Industria Venezolana de los Alimentos | Universidad Central de Venezuela | Carmen Mercado Karenia Córdova Sáez Pablo Testa Alberto Alexis Mercado Suárez | 2014 |
| 978-980-379-127-8 | Los Fogones de Leña Mejorados. Un Proyecto Comunitario | Fundación Empresas Polar | Carmen Mercado Isabel Mosqueda María Bellorín | 2005 |