Estos son los registros de libros publicados por Mateo Fabián Itza Ortiz.
| ISBN | Título | Editorial | Autor(es) | Año |
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| 978-607-520-000-2 | Densidad de gallinas alojadas por jaula sobre la producción de huevo en granjas de postura | Universidad Autónoma de Ciudad Juárez | Carlos Arturo Rodríguez Alarcón Diana Marcela Beristáin Ruiz Esaúl Jaramillo López Héctor Janacua Vidales Héctor Armando Olguín Arredondo Mateo Fabián Itza Ortiz Víctor Hugo Carrasco Morteo | 2013 |
| 978-607-520-091-0 | Guía para la presentación de protocolos de investigación en el área Biomédica | Universidad Autónoma de Ciudad Juárez | Adriana Bernarda Hernández Salas Beatriz Araceli Díaz Torres David Reyes Ruvalcaba Eduardo Iván Acosta Gómez Helvia Rosa Pelayo Benavides Mateo Fabián Itza Ortiz | 2014 |
| 978-607-520-093-4 | Estadística descriptiva: manual de estudio | Universidad Autónoma de Ciudad Juárez | Federico Pérez Casio Mateo Fabián Itza Ortiz | 2014 |