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Carátula de Los sistemas agroalimentarios localizados

Los sistemas agroalimentarios localizados

Rescate del patrimonio quesero en México

The book Los sistemas agroalimentarios localizados has been registred with the ISBN 978-958-56724-3-7 in Agencia Colombiana del ISBN. This book has been published by Universidad del Cauca in 2018 in the city Popayan, in Colombia.

In addition to this record, there are another 596 books published by the same publisher. Standing out: Reconocimiento a lo trágico, Del written by Silvio Enrique Avendaño Cuervo illustrated by Silvio Enrique Avendaño Cuervo Razonamiento Abstracto 1 y 2 written by Óscar Neftali Zurita Aguiño Preuniversitario Colombia: Matemáticas written by Óscar Neftali Zurita Aguiño illustrated by Roderick Bravo Benavides Enciclopedia del Test: Español y Literatura written by Óscar Neftali Zurita Aguiño and Enciclopedia del Test: Aptitud Verbal written by Óscar Neftali Zurita Aguiño.

ISBN 13
978-958-56724-3-7
ISBN 10
958-56724-3-X
Type
Impreso
Pub. date
2018-09-14
Edition
1
Reprint
n/d
Language
Español
Subject
Tecnología de alimentos
Keywords
Enseñanza universitaria o superior
Local price
45000.00
Format
272 pgs.; 17 x 24 cm.; Tapa blanda o bolsillo;
Sinopsis
En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos, mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. Con la intensión de identificar las causas que están ocasionando este comportamiento y formular estrategias para su rescate y valorización, se tomaron tres casos de estudio y se aplicó como enfoque metodológico los Sistemas Agroalimentarios Localizados ―SIAL―, el resultado es el presente libro. Se encontró que entre las principales causas que están estimulando el crecimiento de estos quesos se encuentran: el desarrollo de las capacidades de los queseros, la participación activa de los integrantes de la familia, el anclaje territorial del producto, la implementación de estrategias para mejorar la competitividad, la evolución hacía la acción colectiva; la diversificación de mecanismos de difusión del saber-hacer y la innovación, el mejoramiento gradual de la inocuidad, señalización y promoción, el respaldo institucional y la ampliación de los mercados.

How to cite this book?

CITATION (APA)

(Cervantes, Grass y Palacios, 2018)

BIBLIOGRAPHIC REFERENCE (APA)

Cervantes Escoto, F., Grass Ramírez, J. y Palacios Rangel, M. (2018). Los sistemas agroalimentarios localizados. Popayan, Colombia: Universidad del Cauca

¿Where and when the book Los sistemas agroalimentarios localizados was published?

This book has been published in Colombia, in Popayan, Cauca. It was published in 2018.

Código de Barras de '.9789585672437.'
Group Prefix
978-958
Publisher Prefix
978-958-56724
Capacity
10
Used
10
100%
Registrer
n/d
URL
http://www.unicauca.edu.co/versionp/
Address
Popayan, Cauca - Colombia

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