| 978-980-07-2819-2 | El pan nuestro de cada día | Editores Individuales 3 | Rafael Cartay
| 1995 |
| 978-980-11-1296-9 | El Plátano en la Gastronomía Venezolana | Universidad de Los Andes | Rafael Cartay
| 2010 |
| 978-980-200-121-7 | 1941- | Asociación Escritores de Venezuela | Rafael Cartay
| 1997 |
| 978-980-200-122-4 | 1941- | Asociación Escritores de Venezuela | Rafael Cartay
| 1997 |
| 978-980-212-045-1 | Historia económica de Venezuela 1830-1900 | Vadell Hermanos Editores | Rafael Cartay
| 1988 |
| 978-980-221-085-5 | 1941- | Universidad de Los Andes | Rafael Cartay
| 1988 |
| 978-980-221-746-5 | Siete cuentos cabalgando en el potro de la noche | Universidad de Los Andes | Rafael Cartay
| 1993 |
| 978-980-222-166-0 | 1941- | Academia Nacional de la Historia | Rafael Cartay
| 1987 |
| 978-980-253-319-0 | 1941- | Fondo Editorial Fundarte | Rafael Cartay
| 1997 |
| 978-980-292-079-2 | 1941- | Coordinación del Estado Mérida (Priv) | Rafael Cartay
| 1988 |
| 978-980-292-383-0 | 1941- | Coordinación del Estado Mérida (Priv) | Rafael Cartay
| 1993 |
| 978-980-315-031-0 | Mesa y cocina en Mérida 1850-1930 | Editorial Futuro | Rafael Cartay
| 1992 |
| 978-980-318-182-6 | El cacao en Venezuela y su perspectiva en el mercado internacional (cd-rom) | Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas -INIA | Rafael Cartay
| 2005 |
| 978-980-354-155-2 | Diccionario de cocina venezolana | Ediciones Alfadil 2000 | Rafael Cartay
| 2004 |
| 978-980-388-678-3 | Panes Venezolanos | Editorial CEC, Los Libros de El Nacional | Juan Carlos Navas Bruzual
Rafael Cartay
| 2012 |
| 978-980-388-739-1 | El Paisaje en la Olla | Editorial CEC, Los Libros de El Nacional | Rafael Cartay
Zoraida Barrios
| 2014 |
| 978-980-388-744-5 | Panes Navideños | Editorial CEC, Los Libros de El Nacional | Juan Carlos Bruzual
Rafael Cartay
| 2014 |
| 978-980-388-780-3 | Paisaje en la olla | Editorial CEC, Los Libros de El Nacional | Rafael Cartay
Zoraida Barrios
| 2015 |
| 978-980-388-781-0 | Panes de Navidad | Editorial CEC, Los Libros de El Nacional | Juan Carlos Bruzual
Rafael Cartay
| 2015 |
| 978-980-6049-14-7 | 1941- | Coordinación del Estado Barinas | Rafael Cartay
| 1987 |
| 978-980-6100-71-8 | La tecnología culinaria doméstica en Venezuela 1820-1980 | Fundación Empresas Polar | Rafael Cartay
| 1994 |
| 978-980-6149-67-0 | 1941- | Academia Nacional de Ciencias Económicas | Rafael Cartay
| 1990 |
| 978-980-6397-46-0 | Diccionario de alimentación y gastronomía en Venezuela | Fundación Empresas Polar | Rafael Cartay
| 1997 |
| 978-980-6428-29-4 | El pan nuestro de cada dia | Fundación Bigott | Rafael Cartay
| 2002 |
| 978-980-6428-37-9 | Fábrica de ciudadanos. Construcción de la sensibilidad urbana. Caracas 1890-1980 | Fundación Bigott | Rafael Cartay
Editorial Arte
Carolina Arnal
| 2003 |