Estos son los registros de libros publicados por Mariano Valderrama León.
| ISBN | Título | Editorial | Autor(es) | Año |
|---|---|---|---|---|
| 978-9972-54-159-9 | Rutas y sabores del cebiche | Universidad de San Martín de Porres | Mariano Valderrama León | 2006 |
| 978-9972-722-02-8 | Mito y realidad de la ayuda : América Latina al 2002 | Centro Peruano de Estudios Sociales | Mariano Valderrama León | 2002 |
| 978-9972-54-186-5 | El reino del loche | Universidad de San Martín de Porres | Mariano Valderrama León | 2012 |
| 978-612-4221-36-1 | Pachamanca : el festín terrenal = Pachamanca : the earthy feast | Universidad de San Martín de Porres | Jesús Manuel Gutarra Carhuamaca Mariano Valderrama León | 2015 |
| 978-612-45583-4-4 | ¿Cuál es el futuro de la gastronomía peruana? | APEGA Sociedad Peruana de Gastronomía | Mariano Valderrama León | 2016 |
| 978-612-319-309-6 | Pachamanca | Planeta Perú | Jesús Manuel Gutarra Carhuamaca Mariano Valderrama León | 2017 |
| 978-612-319-251-8 | Rutas y sabores del ceviche | Planeta Perú | Mariano Valderrama leon | 2017 |
| 978-612-319-260-0 | Pachamanca | Planeta Perú | Jesús Manuel Gutarra Carhuamaca Mariano Valderrama León | 2018 |