Estos son los registros de libros publicados por Gregorio Saldarriaga.
| ISBN | Título | Editorial | Autor(es) | Año |
|---|---|---|---|---|
| 978-958-738-182-5 | Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII | Universidad del Rosario | Gregorio Saldarriaga | 2011 |
| 978-958-753-073-5 | Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada,Siglos XVI y XVII | Ministerio de Cultura | Gregorio Saldarriaga | 2012 |
| 978-958-753-127-5 | Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, Siglos XVI y XVII | Ministerio de Cultura | Gregorio Saldarriaga | 2014 |
| 978-958-775-411-7 | Caminos Cruzados: Cultura, imágenes e historia | Universidad Nacional de Colombia | Ana María Rodríguez Sierra Gregorio Saldarriaga | 2015 |