Propiedades y usos del cultivo de arracacha
Yomaira Liney Pinto Acero; Madeleyne Parra Fuentes;
El impreso Propiedades y usos del cultivo de arracacha ha sido registrado con el ISBN 978-958-99921-9-7 en la Agencia Colombiana del ISBN. Este impreso ha sido publicado por Corporación para el Desarrollo Participativo y Sostenible de los Pequeños Productores Rurales en el año 2015 en la ciudad de Bogota, en Colombia.
Además de este registro, existen otros 15 libros publicados por la misma editorial. Se destacan: Empoderamiento de los pequeños productores rurales (EPPR) escrito por Alvaro Montes con coautoria de Diana Isabel Díaz y Santiago Perry Emprendimientos participativos rurales (EPR) escrito por Luis Fernando Monroy con coautoria de Alejandro Álvarez y Santiago Perry Desarrollo Organizativo para la Innovación (DOI) escrito por Alvaro Montes con coautoria de Diana Isabel Díaz y Santiago Perry Mejoramiento Tecnológico Participativo (MTP) escrito por Daniel Guillermo García con coautoria de Diomara Margarita Suárez, María Ruby Osorio y Santiago Perry y Manual del facilitador rural escrito por Alvaro Montes con coautoria de Diana Isabel Díaz y Santiago Perry.
El cultivo de arracacha se ha convertido por décadas en el sustento de muchas familias en el departamento de Boyacá. Diversos estudios nutricionales han demostrado los beneficios su consumo.
El desconocimiento de las bondades alimenticias de la arracacha, así como del adecuado manejo poscosecha, afectan su demanda. Las posibilidades de fomentar el uso y consumo de la raíz de arracacha dependen en gran medida del conocimiento sobre sus principales componentes químicos, características físicas, nutricionales y funcionales, los cuales pueden orientar sus posibles usos y aplicaciones. Un avance al respecto es el trabajo realizado con los productores de los municipios de Boyacá y Turmequé en el departamento de Boyacá, quienes desde el año 2008 han realizado procesos de investigación, identificando importantes procesos de transformación del apio para la elaboración de recetas alimenticias y el uso de la parte foliar de la planta de arracacha, principalmente como suplemento en la alimentación animal.
A través de procesos de investigación participativa mediante el proyecto: Conservación, valoración y uso de la agrobiodiversidad de la arracacha en la Provincia de Marquéz, Boyacá, se realizó la compilación de las propiedades nutricionales y de los diferentes usos dados a la arracacha con el fin de fomentar e incentivar su consumo en la canasta familiar, su uso en alimentación animal, como abono orgánico o como materia prima para procesos industriales.
¿Cómo citar este libro?
CITA (APA)
(Pinto, 2015)
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA (APA)
Pinto Acero, Y. L. (2015). Propiedades y usos del cultivo de arracacha. Bogota, Colombia: Corporación para el Desarrollo Participativo y Sostenible de los Pequeños Productores Rurales
¿Dónde y cuándo fue publicado el libro Propiedades y usos del cultivo de arracacha?
Este libro ha sido publicado en Colombia, en Bogota, Bogota D.C. Esta obra ha sido publicada en el año 2015.
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